Le Ricette di Nonna Tyna

Ingredienti per 4 persone:

polpa di manzo macinat gr 600
1 peperone rosso
100 gr di fagiolini
1 patata
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
insalata mista
carote tagliata alla julienne
q.b. di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure e riducetele a dadini.Sbollentate le verdure in acqua salata per 5 minuti, scolatele e raffreddatele in acqua.In una ciotola condita la polpa di manzo con il sale, il pepe, il parmgiano e le verdure, amalgamate e confezionate gli hamburger con le mani.In una padella con un filo di olio cuocete gli hamburgersu entrambi i lati e serviteli nel piatto da portata sull'insalata mista
e con le carote tagliate a fiammifero.

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Ingredienti per 4 persone:

Penne integra gr 300

Triglie gr 200
Mezza cipolla
Una carota

Un gambo di sedano

Capperi gr 50
Olive nere gr 80

Un ciuffo di prezzemolo

Mezzo bicchiere di vino bianco

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a pezzetti, preparate un battuto, rosolatelo in un tegame con l'olio e le triglie pulite, salate e pepate, quindi aggiungete le olive e i capperi, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, continuate la cottura per 5 minuti a fuoco lento e cospargete con il prezzemolo tritato. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele, amalgamatele con le verdure le triglie e servitele nel piatto da portata condendo con un filo di olio.

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Ingredienti per 4 persone :

Pappardelle all'uovo gr 250

Fagiolini gr 100

Zucchine gr 100

Patate gr 100

Piselli gr 100

Polpa di pomodoro gr 150

Basilico gr 30

Pecorino gr 80

Scalogno tritato gr 50

q.b.menta

q.b. di olio extravergine
q.b. di sale

Preparazione:

Prima di tutto mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti. Poi in una padella con l'olio rosolate lo scalogno, unite le verdure, la polpa di pomodoro e il basilico tritato e continuate
la cottura per 15 minuti. Quindi cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo di verdure, cospargetele con il peçorino tagliato a pezzetti, irrorate con un filo di olio, infine guarnite con la menta, salate e pepate.

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Ingredienti per 4 persone

Tagliolini gr 400

Polpa di manzo gr 300
Polpa di pomodoro gr 300

Una cipolla

Un bicchiere di vino rosso
Basilico

Parmigiano a scaglie
q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine. Riducete la polpa di manzo a tocchetti, rosolatela in una casseruola
con l'olio, unite la cipolla, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare, quindi versate
la polpa di pomodoro a pezzetti, salate, pepate e continuate la cottura per 20 minuti. Cuocete i
tagliolini in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato, insaporiteli con il basilico
tritato e serviteli nel piatto da portata con il parmigiano a scaglie.

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Ingredienti per 4 persone:

300 gr di penne
4 carciofi
100 gr speck
1 scalogno
2 pomodori
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo

q.b di olio extravergine
q.b di sale e pepe

Preparazione:

Prima di tutto pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, e tagliateli a spicchi. In un tegame con un filo di olio soffriggete l'aglio, unite lo scalogno tritato, i carciofi e lo speck tagliato a listarelle, quindi bagnate con il vino bianco e rosolate per cinque minuti. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, salate, pepate, continuate la cottura per cinque minuti e unite il prezzemolo tritato. Infine cuocete le penne in acqua salata, scolatele, amalgamatele con il condimento e irroratele con un filo di olio.

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Ingredienti per 4 persone:

500 gr di fesa di tacchino

200 gr di cime di broccoli

3 uova

q.b. di insalata mista

200 gr di latte

q.b. diu carote tagliate a strisce

q,b, sale

q.b. olio di semi

Preparazione:

Preparate una pastella sbattendo le ouva con la farinae un pizzico di sale, versate il latte e amalgamate il tutto. Lavate le cime di broccoli, sbollentate in acqua salata, scolatele, lasciatele raffreddare e passatele nella pastella. Tagliate il tacchino a bocconcini e impanatelo nella
pastella rimasta. Scaldate l'olio in una padella larga, friggete il tacchino e i broccoli, toglieteli dalla
padella, sgocciolateli, asciugateli sulla carta assorbente e disponete,li nel piatto da portata su un letto di insalata mista e di carote.

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Ingredienti per 4 persone :

300 gr di mezze maniche
50 gr di pancetta affumicata
80 gr di gherigli di noci
15 gr di funghi secchi
1 bustina di zafferano
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di panna fresca
q.b. di olio extra vergine

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione:

Ammollate i funghi in acqua fredda, sgocciolateli e tritateli grossolanamente. Pelate lo scalogno,
affettatelo, soffriggetelo in una padella con un filo di olio, unite la pancetta tagliata a striscioline
e i funghi e rosolate, quindi versate la panna e lo zafferano aggiungete i gherigli di noci, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per cinque minuti.
Cuocete le mezze maniche in acqua salata, scolatele e amalgamatele con il condimento, il rezzemolo tritato e il parmigiano.

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Ingredienti per 4 persone :

600 gr di scamone a fette

3 patate
300 gr di catalogna

200 gr diCarne trita di manzo

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale q.b. di pepe

Preparazione:

Lavate la catalogna, lessatela in acqua salata, scolatela, tritatela e disponetela in una ciotola, amalgamatela con la carne trita, salate e pepate. Stendete le fette di scamone, farcitele con il ripieno, chiudetele a involtino e rosolatele in una padella con un po' di olio e il sale.
Pelate le patate, tagliatele a fette sottili, stendetele su un piano da lavoro e confezionate una crosta di patate per ogni scamoncino. Adagiate le fette di scamone sulle croste,avvolgetele a involtino, friggetele nell'olio toglietele dalla padella, e asciugate gli scamoncini su carta assorbente prima di servire.

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Ingredienti per 4 persone:

2 entrecate da g 300 l'una

4 acciughe sotto sale

1 cucchiaio di capperi

100 gr rucola

100 gr di sedano

1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Disponete nel bicchiere del frullatore le acciughe con i capperi, il prezzemolo, la rucola tagliatae il sedano tagliato a filetti e frullate con mezzo bicchiere d'olio.Disponete il composto in un cintenitore e conditelo con sale e pepe.Cuocete sulla griglia le entrecote su entrambi i lati per sette minuti circa,servitele sul piatto da portatacon la salsa alle acciughe.

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Ingredienti per 4 persone:

800 gr di Seppie
300 gr di Fagioli cannellini
200 gr di Pomodorini
100 gr di Barba dei frati già cotta
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

q.b di olio extravergine
q.b di sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pulite le seppie, tagliatele a pezzi, rosolatele in una padella con l'olio e l'aglio, bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare, aggiungete i pomodorini
e i cannellini sgocciolati, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti, quindi cospargete il prezzemolo tritato e servite la preparazione in una zuppiera, disponendo sul fondo la barba dei frati.

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Ingredienti per 6 persone:

12 granetti

5 cucchiaini di marmellata di ribes

2 grappolini di ribes

120 gr di roquefort

un cespo di radicchio rosso

6 noci

6 olive nere

rosmarino

vino bianco q.b.

70 gr di burro

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Frullate il roquefort con il burro, una spruzzata di vino e ponete in frigo.

Tagliate a strisciolne 6 foglie di radicchio e sminuzzate le noci. Tagliate le olive e soffriggete 10 ciuffetti di rosmarino con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Spalmate i sei granetti con una parte della crema roquefort, cospargeteli con le striscioline di radicchio e completate con un ciuffetto di crema di formaggio, il trito di noci e una fogliolina di radicchio. Spalmate il resto dei granetti con la marmellata di ribes, posate al centro le fette di lardo e decorate con i pezzi di olive, il rosmarino fritto e le bacche di ribes.

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Ingredienti:

2 fette di pando
4 mele renette
un limone
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
1,5 dl di panna fresca
30 gr di burro

Preparazione:

Cuocete le mele sbucciate a tocchetti in una padella antiaderente con 20 g di burro per 5-6 minuti; bagnatele con il succo del limone, cospargetele con la cannella e lo zucchero semolato, mescolate e fate insaporire ancora per un paio di minuti.Sistemate le mele in una pirofila unta con il burro rimasto, copritele con il pandoro a dadini e fate dorare sotto il grill in modo che la superfìcie del dolce diventi dorata e croccantina.Cospargete la torta con metà zucchero a velo e accompagnatelo con la panna, montata leggermente con lo zucchero a velo rimasto, e cosparsa, se vi piace, con la cannella.

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Ingredienti:

8 porri sottili
8 fette di prosciutto di Praga
30 gr di grana grattugiato
2 dl di panna fresca
mezzo cucchiaino scarso di semi di cumino
10 gr di burro
sale q.b.

Preparazione:

Pulite i porri ed eliminate la parte verde più dura; scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli, lasciateli raffreddare e vvolgete ognuno in una fetta di prosciutto.Imburrate una pirofila che contenga i prri in un solo strato per il lungo e, dopo averli sistemati, irrorateli con la panna mescolata con una presa di sale e i semi di cumino pestati.Cospargete la preparazione con il grana e completate la cottura dei porri in forno a 200° per circa 20 minuti. Lasciateli riposare per pochi istanti prima di servire.

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Ingredienti:
700 gr di filetto di tonno intero
150 9 di semi di sesamo tostati
3 mandarini
2 fettine di zenzero fresco
ìl succo di mezzo limone
uno sealogno
30 gr di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
Pelate i mandarini e riduceteli a tocchetti. Metteteli in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fine, lo scalogno a fettine sottili e il succo di limone. Salate, pepate e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco basso.Salate e pepate appena il tonno, quindi passatelo nei semi di sesamo e premete con il palmo della mano per farli aderire.Cuocete il pesce 3 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda. Tagliatelo a fette, distribuitele nei piatti e completate con il condimento ai mandarini.

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Ingredienti:

300 gr di tagliatelle fresche all'uovo
100 gr di salmone affumicato
un cipollotto
2 rametti di timo
2.5 dl di spumante secco
100 gr di panna fresca
un pizzico di zafferano
4 steli di erba cipollina
qualche bacca di pepe rosa
20 gr di burro
sale q.b.

Procedimento:

Soffriggete il cipollotto affettato in una padella con il burro fuso e il timo; unite lo spumante e fatelo ridurre circa della metà, a fiamma molto bassa. Eliminate timo e cipollotto, unite la
panna. lo zafferano e una presa di sale, mescolate e spegnete.
Cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatele piuttosto al dente.Mettete la pasta nella padella con la salsa, unite il salmone tagliato a listarelle, il pepe rosa e l'erba cipollina tagliuzzata e mescolate per pochi secondi a fiamma bassa.

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Ingredienti:

750 gr di formaggio cremoso da spalmare
una bustina di vaniglina
3 dl di panna
2 albumi
220 gr di zucchero a velo
150 gr di biscotti speziati
un pezzetto di cedro candito
10 gr di mandorle a lamelle

Preparazione:

Lavorate il formaggio in una ciotola con 120 gr di zucchero e la vaniglina fino a ottenere un composto omogeneo.Montate la panna e, separatamente, anche gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli delicatamente alla crema di formaggio.
Disponete uno strato di biscotti su un piatto di portata, spalmateli con parte della crema e continuate a formare i vari strati allo stesso modo, terminando con la crema. Decorate con il cedro candito, le mandorle e fate riposare in frigo per circa un'ora.

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Ingredienti:

500 gr di carote
uno scalogno
500 gr di bietole
uno spicchio d'aglio
40 gr di pangrattato
40 gr di grana padano grattugiato
2 rametti di timo
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione:

Soffiggete lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, aggiungete le bietole pulite, salate, coprite e cuocete per 5 minuti .Cuocete a vapore le carote raschiate e tagliate a bastoncini per 5 minuti e conditele con un filo d'olio, l'aglio tritato, sale e pepe. Frullate il pangrattato con un pizzico di sale, il grana padano, 5 cucchiai d'olio e le foglie di timo.Disponete le bietole in una pirofila e copritele con le carote; cospargete tutto con il composto preparato e infomate a 220° per 10 minuti o finché la superficie diventa dorata.

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Ingredienti:

400 gr di formaggi a pasta semi dura misti (Emmentaler, fontina valdostana, asiago)
4 uova
mascarpone
200 g di pangrattato
farina
noce moscata
olio per friggere
sale q.b.
pepeq.b.

Procedimento:
Tagliate i formaggi a tocchetti e frullateli con 2 uova, 2 cucchiai dì mascarpone, sale, pepe e una grattatina di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.Formate tante crocchette cilindriche con il composto ottenuto, passatele prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato, ripetendo i 3 passaggi una seconda volta, in modo da ottenere una spessa impanatura.Friggete le crocchette in una padella con abbondante olio caldo, scolatele con un mestolo forato man mano che diventano dorate e fatele asciugare sulla carta da cucina.

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Ingredienti:

500 g di ravioli di magro freschi (con ripieno di ricotta e spinaci o di formaggio)
300 g di zucchine
50 gr di foglie di basilico
50 gr di pinoli
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:


Soffriggete le zucchine affettate in una padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio intero pelato; salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti; eliminate l'aglio e passate al mixer le zucchine con le foglie di basilico e 30 g di pinoli. Mettete il pesto ottenuto in una casseruolina con 8 cucchiai di olio, sale e pepe etenete in caldo la salsa a bagnomaria, fate tostare i rimanenti pinoli in un padellino antiaderente.Lessate i ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa e i pinoli.

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Ingredienti:

6 mini veneziane
un'arancia non trattata
3 cucchiai di zucchero
un bicchierino di liquore all'arancia
3 tuorli
200 gr di mascarpone

Preparazione:

Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara, profumate con il succo dell'arancia, metà della sua scorza grattugiata e il liquore.Lavorate il mascarpone in un'altra ciotola finché diventa molto morbido e incorporatelo al composto di tuorli. Tagliate la calotta alle veneziane. incidete la mollica a un cm dal bordo ed estraetela. Riempitele con la crema preparata e chiudetele con le calotte.

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Ingredienti:

un cespo di scarola
un finocchio
un cuore di sedano bianco
una ventina di acini d'uva bianca
80 gr di gruviera
un cucchiaio di senape
12 gherigli di noce
un cucchiaino di aceto di mele
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire la searola , scartate le foglie più dure, e spezzettatele. Pulite il sedano e riducetelo a bastoncini. Lavate e asciugate l'uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semi. Pulite il finocchio e affettatelo fine. Tagliate il fonnaggio a fettine sottili. Mescolate la senape in una ciotolina con l'aceto, una presa di sale e rolio.Disponete le verdure e ruva nei piatti, unite il formaggio, condite con la salsina alla senape preparata e cospargete con i gherigli di noce spezzettati.

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Ingredienti:

300 gr di cotechino cotto freddo
200 gr di spinaci da mangiare crudi
un cucchiaio di uvetta
un cucchiaio di mandorle
un cucchiaio di pinoli
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale q.b.

Preparazione :

Private il cotechino della pelle e tagliatelo a fette sottilissime.Lavate velocemente gli spinaci, asciugateli con cura senza sciuparli, distribuiteli in 4 piatti , salateli poco e mettetevi sopra le fette di cotechino, sovrapponendole leggermente.Guarnite i piatti con le mandor, i pinoli e l'uvetta; condite tutto con un filo d'olio e completate con qualche goccia di aceto balsamico.

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Ingredienti:

400 gr di polpa di zucca già cotta, tagliata a tocchi
2 scalogni
200 gr di lenticchie in scatola
2 rametti di timo
un litro di brodo vegetale
40 gr di rucola
una costola di sedano
una carota
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione:

Mettete la zucca in una casseruola con un filo d'olio, uno scalagno tritato e il brodo caldo; cuocete per 10 minuti e frullate.Stufate il sedano, la carota e lo scalogno rimasto a dadini in una padella con 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti. Unite le lenticchie sgocciolate e sciacquate, il timo e 2 cucchiai d'acqua calda, regolate di sale e cuocete per 3 minuti.Distribuite la crema nei piatti fondi, disponete le lenticchie al centro e guarnite con la rucola. Se vi piace, decorate con stelline di zucca cotta e con steli d'erba cipollina tagliuzzati fini.

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Ingredienti:

320 g di sedanini rigati
mezzo limone
2 uova sode
uno scalogno tritato
20 g di uova di salmone
110 dl di vino bianco secco
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3-4 steli d' erba cipollina tagliuzzati
un cucchiaino di paprica dolce
un ciuffetto di barbine di finocchio
sale q.b.

Preparazione:

Fate ridurre il vino della metà in un pentolino con la paprica. lo scalogno. la scorza del limone tagliata a striscioline sottili, poco sale e l'olio. Sgusciate le uova, tagliatele a metà, tritate un tuorlo e riducete a pezzetti l’altro con gli albumi. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, mettetela in una ciotola calda e versatevi sopra il condimento al vino e le uova a pezzetti.
Mescolate bene e rifinite con il tuorlo tritato, le uova di salmone, l’erba cipollina e le barbine di finocchio sminuzzate.

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Ingredienti:

4 fette di filetto di manzo di 200 g circa l'una
3 melagrane
un limone
6 foglie di salvia
farina q.b.
40 g di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate 2 melagrane a metà e spremetele con uno spremiagrumi
per ricavarne il succo; sgranate la melagrana rimasta. Tritate 2 pezzetti di scorza di limone con le foglie di salvia.
Rosolate le fette di carne infarinate in una padella con il burro, 2 minuti per lato; salate, pepate, bagnate con il succo delle melagrane e cuocete per altri 5 minuti per far restringere un poco il fondo di cottura.
Unite il trito di salvia e i chicchi di melagrana e lasciate insaporire sul fuoco ancora per 2 minuti.

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INGREDIENTI:

60 g di insalata lollo
60 g di songino
60 g di rucola
una pera William
poco succo di limone
50 g di gherigli di noce
un mazzetta di finocchietto
aceto bianco
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavate le insalate, asciugatele e mettetele in una ciotola. Lavate la pera e tagliatela a spicchietti, senza sbucciarla; spruzzateli con il succo di limone e uniteli all'insalata con i gherigli di noce tritati grossolanamente. Sbattete l'olio in una ciotolina con 2 cucchiai d'aceto, un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e il finocchietto tritato fino a ottenere un'emulsione omogenea. Condite l'insalata con l'emulsione preparata e mescolate delicatamente per distribuirla in modo uniforme.

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Ingredienti:

130 g di taleggio
150 g di caprino
6 albicocche secche
6 fichi secchi
6 gherigli di noce
20 g di semi di sesamo
30 g di pinoli
40 g di uvetta
paprica dolce
pepe

Preparazione:

Tagliate il taleggio a fette, spalmatene una parte sulle noci e utilizzate il resto per farcire albicocche e fichi. Tostate i semi di sesamo in un padellino a fuoco basso finché diventeranno dorati. Dividete il caprino in 3 parti, lasciatene una al naturale, lavorate la seconda con una macinata abbondante di pepe e l'ultima con mezzo cucchiaino di paprica. Ricavate 4 palline da ogni parte di caprino, passate quelle alla paprica nell'uvetta, quelle al naturale nei semi di sesamo e quelle al pepe nei pinoli. Tenete frutti e palline in frigo per 20 minuti.

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Ingredienti per 6 persone:

24 bignè pronti
300 g di prosciutto cotto
200 ml di panna fresca
150 gr di maionese
200 gr di gamberetta in salamoia
2 cucchiai di mandorle tostate e tritate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
un mazzetto di erba cipollina
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Frullate il prosciutto con 50 ml di panna,trasferite il composto ottenuto in una ciotola e unitevi l'erba cipollina tritata, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
montate la restante panna, incorporatela alla crema di prosciutto, salate e mettete di nuovo in frigo.
Sgocciolate i gamberetti e tritateli grossolanamente.
Mescolateli in una ciotola con la maionese e il prezzemolo,coprite con la pellicola e metteteli in frigo.
Tagliate a metà i bignè e farciteli con metà spuma di prosciutto e il resto con la maionese ai gamberetti.
Sistemate i bignè sul piatto di portata e cospargerli con le mandorle tritate

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Ingredienti :

1 kg di pollo
1 bicchiere di olio
6 gamberi
500 gr pi pomodori maturi
200 gr di funghi freschi
2 spicchi d'aglio
30 gr di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1/2 litro di vino bianco
farina per infarinare q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Pulire il pollo, tagliarlo a pezzi ed infarinarlo.
In una padella soffriggete il pollo infarinato con un pò di olio, salate pepate e lasciate rosolare a fuoco lento rigirando di tanto in tanto.
Nel frattempo pelate i pomodori e tagliateli a pezzi .
Quando il pollo sarà ben rosolato uniteci l'aglio schiacciato, i pomodori, il basilico, bagnate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minutia fuoco moderato.
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine, lavate il prezzemolo e tritatelo, unite i funghi e il prezzemolo al pollo e fate cuocere ancora per 20 minuti.
In una pentola versate il vino rimasto, aggiungetevi un pizzico di sale, portare a bollore e mettete a cuocere i gamberi per circa 5 minuti, poi scolateli e teneteli al caldo.
Disponete il pollo ben caldo con il suo fondo di cottura nel piatto di portata e adagiatevi sopra i gamberi.

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INGREDIENTI PER 10 PERSONE:

PER LA PASTA:

200 gr di biscotti tipo gallette
100 gr margarina fusa

PER LA GUARNIZIONE:

200 gr di formaggio bianco (philadelphia,ricotta)
2 dl di panna liquida
1 dl di miele liquido
30 gr di noci tritate grossolanamente

PER LA GUARNIZIONE:

220 gr di lamponi e mirtilli

PREPARAZIONE:

Sminuzzate i biscotti e mescolateli con la margarina.
sistemate l’impasto ottenuto in uno stampo per torta di circa 25 cm di diametro schiacciando bene.Infornate la base di torta in forno gia preriscaldato a 175° e cuocetela per 10 minuti.Terminato il tempo lasciare raffreddare la base della torta mentre preparate la guarnizione.
Lavorate con l’ausilio di una frusta elettrica il formaggio fino a quando risulterà morbido.
Aggiungete la panna e il miele continuando a mescolare,infine unite le noci tritate.
Versate la guarnizione sulla base e infornate per 30 minuti circa.
Ultimata la cottura, lasciar raffreddare la torta ,metterla successivamente in frigo per qualche ora e prima di servirla decorarla con mirtilli e lamponi,spolverizzandola con zucchero a velo.

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INGREDIENTI PER 5 SFORMATINI:

4 CARCIOFI
1 CIPOLLA 1 CUCCHIAIO DI OLIO E.V.
25 GR PARMIGIANO REGGIANO
3 UOVA
Q.B. PEPE BIANCO
Q.B. SALE

PER LA PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA OCCORRE:

20 GR FARINA
20 GR BURRO
150 GR DI LATTE
UNA MACINATA DI NOCE MOSCATA
Q.B. SALE

PER LA PREPARAZIONE DELLA SALSA AL PARMIGIANO:

100 ML PANNA LIQUIDA
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO REGGIANO
Q.B. PEPE BIANCO
Q.B. SALE

PREEPARAZIONE:

pulire i carciofi e privarli delle foglie più coriacee.
tagliare i carciofi a spicchi e metterli in acqua acidulata (acqua con aceto ),in questo modo i carciofi non diventano neri.
A parte in una padella soffriggete l’olio con la cipolla tagliata finemente, aggiungete i carciofi tagliati e fate cuocere aggiungendo un pò d’acqua i carciofi fino a quando non saranno teneri.
Terminata la cottura lasciate raffreddare,unite le 3 uova il parmigiano grattato e la besciamella e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

COTTURA:

Ungete 5 stampini mono dose metteteci il composto ottenuto e infornate per 35 /40 MINUTI IN FORNO GIA CALDO A 180°.

PREPARAZIONE SALSA AL PARMIGIANO:

Nel frattempo ,mentre attendete la cottura degli sformatini preparate la salsa di parmigiano, ponendo in un tegamino la panna e portandola a sfiorare il bollore; aggiungete quindi il parmigiano e mescolando, fatelo sciogliere. Terminate aggiustando di sale e di pepe.
Una volta sformati gli sformatini lasciarli riposare qualche secondo e poi disporli sul piatto di portata cospargendoli con la salsa al parmigiano.

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