Le Ricette di Nonna Tyna

12 granetti

5 cucchiaini di marmellata di ribes

2 grappolini di ribes

120 gr di roquefort

un cespo di radicchio rosso

6 noci

6 olive nere

rosmarino

vino bianco q.b.

70 gr di burro

olio q.b.

sale q.b.

Frullate il roquefort con il burro, una spruzzata di vino e ponete in frigo.

Tagliate a strisciolne 6 foglie di radicchio e sminuzzate le noci. Tagliate le olive e soffriggete 10 ciuffetti di rosmarino con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Spalmate i sei granetti con una parte della crema roquefort, cospargeteli con le striscioline di radicchio e completate con un ciuffetto di crema di formaggio, il trito di noci e una fogliolina di radicchio. Spalmate il resto dei granetti con la marmellata di ribes, posate al centro le fette di lardo e decorate con i pezzi di olive, il rosmarino fritto e le bacche di ribes.