Le Ricette di Nonna Tyna

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di penne
4 carciofi
100 gr speck
1 scalogno
2 pomodori
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo

q.b di olio extravergine
q.b di sale e pepe

Preparazione:

Prima di tutto pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, e tagliateli a spicchi. In un tegame con un filo di olio soffriggete l'aglio, unite lo scalogno tritato, i carciofi e lo speck tagliato a listarelle, quindi bagnate con il vino bianco e rosolate per cinque minuti. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, salate, pepate, continuate la cottura per cinque minuti e unite il prezzemolo tritato. Infine cuocete le penne in acqua salata, scolatele, amalgamatele con il condimento e irroratele con un filo di olio.