Le Ricette di Nonna Tyna

Pappardelle all'uovo gr 250

Fagiolini gr 100

Zucchine gr 100

Patate gr 100

Piselli gr 100

Polpa di pomodoro gr 150

Basilico gr 30

Pecorino gr 80

Scalogno tritato gr 50

q.b.menta

q.b. di olio extravergine
q.b. di sale

Preparazione:

Prima di tutto mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti. Poi in una padella con l'olio rosolate lo scalogno, unite le verdure, la polpa di pomodoro e il basilico tritato e continuate
la cottura per 15 minuti. Quindi cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo di verdure, cospargetele con il peçorino tagliato a pezzetti, irrorate con un filo di olio, infine guarnite con la menta, salate e pepate.