Le Ricette di Nonna Tyna

Ingredienti per 4 persone:

Penne integra gr 300

Triglie gr 200
Mezza cipolla
Una carota

Un gambo di sedano

Capperi gr 50
Olive nere gr 80

Un ciuffo di prezzemolo

Mezzo bicchiere di vino bianco

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a pezzetti, preparate un battuto, rosolatelo in un tegame con l'olio e le triglie pulite, salate e pepate, quindi aggiungete le olive e i capperi, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, continuate la cottura per 5 minuti a fuoco lento e cospargete con il prezzemolo tritato. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele, amalgamatele con le verdure le triglie e servitele nel piatto da portata condendo con un filo di olio.