Le Ricette di Nonna Tyna

Ingredienti per 4 persone :

600 gr di scamone a fette

3 patate
300 gr di catalogna

200 gr diCarne trita di manzo

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale q.b. di pepe

Preparazione:

Lavate la catalogna, lessatela in acqua salata, scolatela, tritatela e disponetela in una ciotola, amalgamatela con la carne trita, salate e pepate. Stendete le fette di scamone, farcitele con il ripieno, chiudetele a involtino e rosolatele in una padella con un po' di olio e il sale.
Pelate le patate, tagliatele a fette sottili, stendetele su un piano da lavoro e confezionate una crosta di patate per ogni scamoncino. Adagiate le fette di scamone sulle croste,avvolgetele a involtino, friggetele nell'olio toglietele dalla padella, e asciugate gli scamoncini su carta assorbente prima di servire.