Le Ricette di Nonna Tyna

INGREDIENTI PER 10 PERSONE:

PER LA PASTA:

200 gr di biscotti tipo gallette
100 gr margarina fusa

PER LA GUARNIZIONE:

200 gr di formaggio bianco (philadelphia,ricotta)
2 dl di panna liquida
1 dl di miele liquido
30 gr di noci tritate grossolanamente

PER LA GUARNIZIONE:

220 gr di lamponi e mirtilli

PREPARAZIONE:

Sminuzzate i biscotti e mescolateli con la margarina.
sistemate l’impasto ottenuto in uno stampo per torta di circa 25 cm di diametro schiacciando bene.Infornate la base di torta in forno gia preriscaldato a 175° e cuocetela per 10 minuti.Terminato il tempo lasciare raffreddare la base della torta mentre preparate la guarnizione.
Lavorate con l’ausilio di una frusta elettrica il formaggio fino a quando risulterà morbido.
Aggiungete la panna e il miele continuando a mescolare,infine unite le noci tritate.
Versate la guarnizione sulla base e infornate per 30 minuti circa.
Ultimata la cottura, lasciar raffreddare la torta ,metterla successivamente in frigo per qualche ora e prima di servirla decorarla con mirtilli e lamponi,spolverizzandola con zucchero a velo.

INGREDIENTI PER 5 SFORMATINI:

4 CARCIOFI
1 CIPOLLA 1 CUCCHIAIO DI OLIO E.V.
25 GR PARMIGIANO REGGIANO
3 UOVA
Q.B. PEPE BIANCO
Q.B. SALE

PER LA PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA OCCORRE:

20 GR FARINA
20 GR BURRO
150 GR DI LATTE
UNA MACINATA DI NOCE MOSCATA
Q.B. SALE

PER LA PREPARAZIONE DELLA SALSA AL PARMIGIANO:

100 ML PANNA LIQUIDA
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO REGGIANO
Q.B. PEPE BIANCO
Q.B. SALE

PREEPARAZIONE:

pulire i carciofi e privarli delle foglie più coriacee.
tagliare i carciofi a spicchi e metterli in acqua acidulata (acqua con aceto ),in questo modo i carciofi non diventano neri.
A parte in una padella soffriggete l’olio con la cipolla tagliata finemente, aggiungete i carciofi tagliati e fate cuocere aggiungendo un pò d’acqua i carciofi fino a quando non saranno teneri.
Terminata la cottura lasciate raffreddare,unite le 3 uova il parmigiano grattato e la besciamella e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

COTTURA:

Ungete 5 stampini mono dose metteteci il composto ottenuto e infornate per 35 /40 MINUTI IN FORNO GIA CALDO A 180°.

PREPARAZIONE SALSA AL PARMIGIANO:

Nel frattempo ,mentre attendete la cottura degli sformatini preparate la salsa di parmigiano, ponendo in un tegamino la panna e portandola a sfiorare il bollore; aggiungete quindi il parmigiano e mescolando, fatelo sciogliere. Terminate aggiustando di sale e di pepe.
Una volta sformati gli sformatini lasciarli riposare qualche secondo e poi disporli sul piatto di portata cospargendoli con la salsa al parmigiano.